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本文目录

1. 红烧黑鱼块怎么做好吃
2. 九道黑鱼家常做法
3. 红烧麻辣黑鱼做法

红烧黑鱼块怎么做好吃

制作材料

黑鱼料酒豉油面粉葱 、常红菜姜、烧黑辣椒 、做法花椒、家常八角

1.腌 ：黑鱼洗净 ，红烧黑鱼劈开两面再切成段，做大全用料酒
、常红菜蒸鱼豉油腌制1-2小时

2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火

4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）

5.用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动 ，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再

6.煎一会 
，翻面后也用同样的方法煎令一面

7.煎好的黑鱼块 、葱 、姜、辣椒、花椒
、八角

8.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒 、八角

9.加入适量的温水、盐 、酱油 、醋 、料酒、白糖煮开

10.放入煎好的黑鱼块，大火煮开 ，小火烧一会

11.烧至汤汁浓香
，加入少许鸡精拌匀即可

九道黑鱼家常做法

【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根 、红辣椒1个 、鸡蛋2个、适量的香菜 、葱姜蒜、食盐、料酒
。

【制作步骤】：

1：首先把黑鱼清洗干净
，放在案板上面 ，从鱼头处切到鱼尾处 ，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块 。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味 。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末 、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟 。

5：在锅里倒上水 ，开大火把水烧开
，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉 、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时 ，把鱼片、辣椒圈 、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了
。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净 。

8 ：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉 ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头 、鱼骨放进去
，加上适量的食盐 、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

红烧麻辣黑鱼做法

1 、材料：黑鱼1条（700克）
 ，姜4片，葱4片 ，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺
、干辣椒2大勺；生抽2勺
，老抽1小勺，白糖1勺 ，白酒1勺
，料酒1勺，盐半小勺 ，米醋1小勺。

2、将黑鱼切成段，抹上少许盐 、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉
。

3、锅中油热后放入鱼块，中火煎制
，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4
、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可 。

5、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

关于红烧黑鱼的做法大全家常 ，红烧黑鱼的做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。